阿薩姆紅茶原產於北印度阿薩姆省山區，產地以島的南半部為中心，為世界最大的紅茶產地，阿薩姆茶亦為世界三大名茶之一，以六月到七月採的品質最優。阿薩姆紅茶採傳統手法製成，茶葉細扁寬大，味道沈穩清爽、濃郁不帶苦味，茶色略成暗紅色，由於澀味較重，適合加糖或是沖成奶茶，因其成份容易釋出，屬濃烈紅茶，故浸泡時間不需太長。
台灣的阿薩姆紅茶，可追溯到民國14年（1925年）的日治時代，日本人由印度阿薩姆省引進「阿薩姆」大葉種茶種，並由茶葉專家踏遍全台，找出地理環境、土壤、氣候及當地茶葉製造品質等各種條件皆適合的日月潭附近的魚池鄉來種植。
這幅1850年創作的雕版畫表現了阿薩姆紅茶的製作過程。
魚池鄉的海拔約600~800公尺，其生產的阿薩姆紅茶被國內外紅茶專家認定具有2000公尺茶園生產的紅茶之香氣與味道。紅茶是西方茶品，茶葉型態多為切斷的碎型紅茶(BOP)，少有全葉型。鑑於國人獨鍾全葉茶的飲茶習慣，台灣的手採阿薩姆紅茶也揉捻成條索型，以方便使用中式沖泡法。
阿薩姆紅茶的製程與茶葉香氣、滋味與部分發酵茶類不同，若以傳統功夫茶壺沖泡，較難表現台灣紅茶特色，若用玻璃或瓷製茶具來沖泡條型全葉阿薩姆紅茶，更可呈現它獨特的香氣及滋味。
沖泡方式：
沖泡阿薩姆紅茶前，應先以熱水溫熱茶壺與茶杯，再將茶葉置入茶壺內，茶葉量與水量之比例約為1：50。熱水溫度約攝氏九十五至一百度。第一泡約90秒就應倒入茶盅(茶海)，以維持茶湯濃淡均勻，之後每次浸泡時間約順延30秒左右，即可倒出飲用，每份茶葉依產季不同約可回沖泡四～六回。
金級手採台茶8號
台茶8號是阿薩姆紅茶的改良品種，具有與印度阿薩姆紅茶香類似之濃郁甘醇滋 味，茶湯水色深紅濃厚，烘焙好的茶葉外觀條索勻整，色澤烏黑油潤，沖泡後的茶水紅豔明亮，色澤與味道皆濃烈，香味可迅速沖泡出來，具有淡淡的玫瑰花香及麥 芽香，滋味醇厚，除清飲外，也適合做加料茶，如加入冰塊、糖泡成冰紅茶或加煉乳調製成奶茶，口感獨特。
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