阿貴天然手工坊-咖啡、黑豆、麴菌的醬油三結義－Hakka 客家美食本舖

聯手創立阿貴天然手工坊的陳阿貴、盧美英，為一對情同母女的婆媳。兩人昔日在做菜時，也以一般家庭慣用的化學醬油調味；但約三年前，在南投縣醬油廠任職多年的陳阿貴弟弟來訪，卻堅決不願食用以化學醬油烹飪的食物，理由是其含有人工甘味劑、色澤改良劑與防腐劑，將造成身體沉重負擔。

雖早已知化學醬油加進眾多化學添加物，但身為醬油專家的弟弟嚴詞拒吃，才讓陳阿貴猶如醍醐灌頂，決心以行動捍衛食的安全，拉著原是家庭主婦的盧美英，一起投身研發、釀製天然醬油。在弟弟無私的技術指導下，陳阿貴從頭學習傳統手工釀製天然醬油流程的每個步驟，按部就班、絕不速成，最後更堅持將成熟醬醪露天發酵半年，堪稱滴滴皆辛苦。

「剛開始學習釀製天然醬油時，總得失敗約三次，才能成功一次。」陳阿貴靦腆地說。在熟稔釀製流程的每一個步驟之後，產品良率已大幅提升，而在苦心研發出天然咖啡醬油後，更確信其深備市場潛力，值得推廣給廣大消費者。於是，陳阿貴徵得盧美英首肯，決定以自己的名字為商號，創立了阿貴天然手工坊。

《周易》有言：「二人同心，其利斷金；同心之言，其嗅如蘭。」而陳阿貴、盧美英同心所釀製的天然咖啡醬油，有著濃郁「婆婆、媽媽的味道」，其香也勝於蘭，即使單價較化學醬油來得高，開封後還得放入冰箱內冷藏，但在消費者聞化學添加物色變的今日，仍有機會再度成為調味料的主流。

而在工研院的輔導下，陳阿貴、盧美英習得：如何以最低成本提高產品品質，在醬油裝瓶、隔水加熱時，如何才能徹底殺菌，並如何進行商品整體設計、規劃，方能貼近當今調味料商品的主流。終於，阿貴天然手工坊各項產品，都已通過國際公信力、標準最嚴格的SGS檢驗，相信也能獲得廣大消費者的喜愛。

展望未來，陳阿貴透露，當阿貴天然手工坊在市場站穩腳步後，她希望進一步運用花蓮縣當地的特色食材，研發健康且具高經濟價值的加工品，包括精油，與蜂蜜、梅子相關產品，創造洄瀾農業的新商機。

阿貴天然手工坊的手工醬油、手工醋，都是利用天然食材製作，讓您自用、送禮都安心。

咖啡醬油

阿貴天然手工坊精心製作的咖啡醬油、是阿貴婆婆在中央山脈（砂婆礑山）東麓，以天然無農藥的方式種植咖啡和黑豆，收成後遵循古法以生物製程，利用潔淨的山泉水經過三至六個月釀造而成；發酵後的豆子加入水以及咖啡大師精心沖泡的咖啡，經過傳統的灶爐加入木材窯燒，不添加人工甘味劑、人工色素及防腐劑。

通過【經濟部東部產業服務中心】的【微型產業技術輔導計劃】，肉容是如何以最少的成本來提高品質，例如醬油裝瓶後要再隔水加熱，而加熱的時間和溫度要維持多少才能消滅生菌數，這就要提供不同時間和溫度的醬油樣本，由SGS標準檢驗局幫我們檢測醬油的營養成分及是否含有防腐劑、重金屬及黃麴毒素，另外包裝的部份，也重新幫我們整體設計規劃。